アーカイブモード [ 20070601 ] 記事一覧
黒パン
オーストリア人にとって、黒パンはなくてはならないもの。昼食に温かい食事をしっかり摂り、夕食はヤオゼと言って「黒パン+α」で軽く済ませるのがトラディッショナル。αには様々な種類があって、例えばハム、例えばサラミ、ソーセージ、チーズ、各種ペースト等など数えあげればきりがない。バターにジャムなんて甘いもので攻める人もあり。私も常時黒パンが家にあるように気を配ってはいるが、パンケースを開けるとない！なんてこ...
ばあちゃんの野菜スープ
うちのお子達は、あまり野菜を食べてくれない。それでもゼッツは、トマトや、赤キャベツの甘煮、固いキャベツの蒸し煮などは食べてくれる。マチカは、ほとんど食べない・・・。そんななか、二人揃って喜んで食べるのは、ばあちゃん直伝の野菜スープ。なんだけど、何故だかばあちゃん作でないと食べない。私が作ると・・・マチカは口をつけてから、すまなそうに「食べなきゃ駄目？」と聞く。ゼッツは情け容赦なく「いらん」と言う。...
ミートソース
私には長いこと、ミートソースの定番がありませんでした。子供達はレーズンの所で食べたスパゲティ・ミートソースがおいしくて、私が別のレシピを試すと「レーズンのレシピにして！」と言われる始末。確かにおいしい・・・でもレーズンは、市販のミートソースの素（粉末）を使います。いいのだろうか？と思っていた時、友人宅でラザニアをご馳走になり、とってもおいしかったのでレシピを教えてもらいました。以来、彼女のミートソ...
ハムロール
昨日は、昨年末に引っ越しをした友人宅におよばれでした♪興味津々の私は、○ちゃんとゼッツと一緒にルンルンお出かけ。→マチカは友達の誕生日会へよばれたので、こちらは欠席。新居への初訪問だったにも係わらず、今日は迷わずたどり着けました。が、間違った場所に駐車しようとしていたら、ベランダから「あっち！あっち！」という声が。同じくおよばれの友人夫婦の顔も見える。さて、さて、まずはお家の見学。Ｓ嬢のベッドも、コ...
オイルサーディン丼
我が家の昼食時間は・・・私は、だいたい１２時頃。○ちゃんは、早番だと帰宅後の１５時以降。遅番のときは、私と一緒に１２時前後に。マチカの通学列車は、２時２０分に駅に着く。誰かのお迎えの車に途中まで便乗できると、２時３０分頃には帰ってくるけど、徒歩だと３時近くに昼食を摂ることになる。ゼッツは、幼稚園で１１時半に給食。と言っても、マチカと一緒に又食べてるけど。一番面倒くさいのは、○ちゃんが早番のときなのは...
ケルンテナーヌードル
日本にいた頃、サリーちゃんという友達がいた。サリーちゃんはアメリカはウィスコンシン州出身で、世界のあちこちで英語を教えた末、日本人と結婚して日本とアメリカ本土の間にあるハワイに落ち着いた。そのサリーちゃんに、いつか欧州旅行のお土産として、オーストリア料理のレシピ本（英語版）をプレゼントしたことがある。そしたら彼女ん家に遊びに行ったとき、「レシピ本の中から一緒にお料理作りましょ！」というサプライズが...
牛肉のクレンソース添え
スープに出汁を取られてしまった牛肉・・・私はできれば避けて通りたい。でも、捨てるなんてもったいない。そんな出がらし肉の使い道・・・・私は、二通りしかしりません・・・。ひとつは、牛肉のサラダ。茹でた牛肉を細かく切って、小さめに切ったトマト、ジャンボピーマン（って言いますか？）、みじん切りの玉ねぎ、細かく切ったチャイブと合わせてドレッシングで和えます。あつ〜い夏にお勧めの一品です。もう一通りは、牛肉の...
カレーの薬味〜きゅうりのＱちゃん
ここ数日、やたらカレーライスを食べたくてしょーがない。私のカレーは、玉ねぎを気長に炒めたところに焼き色を付けた豚肉を入れてコトコト煮ます。その他に加えるのは、すりおろした人参、すりおろしたリンゴ、すりおろした生姜、すりおろしたニンニク。そうしてコトコト煮たら、最後にカレールーを加えますが、在庫のあるルーを甘口〜辛口までごちゃ混ぜにして溶かします。これが最近の定番！でも面倒くさいのと薬味がないのとで...
シュピラールのゴルゴンヅォーラソース
今日は土曜日。なのに・・・●ちゃんは出勤！！いつの頃からか、隔週で土曜出勤（６時〜１４時）システムができあがっちゃったのですねぇ・・・。まっ、師走の毎土曜出勤のことを思えばヨシ！とするかぁ。→来週は絶対に休めよぉ。だからという訳ではないのですが、バタバタした時のスピードお料理教室！！一番簡単なのは、冷凍してある残り物を出してきて片づけるってことさね。でも、そんなことば〜っかしてると、残り物も底をつい...
固いキャベツの攻略法
うちの●ちゃんに買い物を頼むと、絶対に何か間違えて買ってきてくれちゃう。たまに間違ってないときも、「なんでこんな物を買ってくるかなぁ」って物が追加されていたり、「なんでこんなに沢山！」って怒れちゃう。「わざとか？」みたいな・・・。敵は、目で買い物をしちゃうのですねぇ。←「うまそ〜。これ位余裕だぁ」と思って買った量は多すぎて、食べきれるはずもない！ってことです。昨日街へ出た○ちゃんに、「柔らかいキャベ...
ラインドリング
ケルンテン州には、ラインドリングという焼き菓子があります。発酵生地で砂糖＆シナモン＋レーズンをクルクル巻いたら、型に入れて焼いたものです。コーヒーや紅茶と一緒に頂いてもよいのですが、我が家の面々は朝食に食べるのが大好きです。○ちゃんなんか、焼きたてのラインドリングを堪能したあとは、固くてパサパサになったものにもラーマをぬって食べるのも好きです。クリスマス直前にばあちゃんがラインドリングを焼いて、半...
ローストポーク
今日はクリスマス。今年のクリスマスディナーは、私がつくることに！私以外の皆がクリスマスのミサに行ってるあいだに、恒例のローストポークを用意しました。大物って感じがする割りに、オーブンに入っちゃえば、時々様子をみるだけでよいのよねぇ。なんだぁ、こんな簡単にできちゃうのぉ？！って言われちゃうかもしれませんが、興味があれば覗いてみてください。↓...
ベッヒャークーヘン（Becherkuchen）
うちのばあちゃんは、家族や親戚の誰かの誕生日には、必ずケーキを焼いてくれる。子供達や○ちゃんにはお誕生日ケーキを、叔父伯母や私はシンプルなのが好きなので、フツーのケーキを。今月あった私の誕生日には、ベッヒャークーヘンなるものを焼いてくれた。義弟の嫁さん→ばあちゃん→わたし、とレシピがまわってきた。すっごく簡単だけど、おいしいケーキです。ベッヒャー（Becher）とはドイツ語で「カップ」という意味。計りでは...
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