一昨日に引き続き、昨日はソーセージの腸詰め作業をしました。
本日は、その報告です。

８時半起床の○ちゃんが紅茶を飲みながら新聞を読み終わると、○ちゃんとばあちゃんが地下へと姿を消しました。
まずはフライシュヴォルフ（フライシュ＝Fleish＝肉。ヴォルフ＝Wolf＝狼）を作業台に取り付けなくてはならないので、ソーセージ作り２回目の○ちゃんの検討を祈り、私はしばしアイロンがけなぞをしておりました。（注：アイロンがけには、ビデオかDVDがつき物です）
だってさ、やる事もないのにさむ〜い地下にボーっと突っ立ってるだけなんて、お馬鹿さんのすることじゃありませんこと？

しばらくして様子を見に行くと、ナイスタイミング。
丁度腸詰め作業が、うまく回り始めたところでした！





こちらが、フライシュヴォルフに腸詰め用の先っちょを装着させた器具。
先っちょに腸を端っこからかぶせていき、フライシュヴォルフの取っ手を回すと、先っちょからソーセージの種が押し出されてきます。







これから適当な間隔で紐でシッカリ縛り、ソーセージにしていきます。
でもその前に、手製の空気穴開け器で（ワインのコルクを切って、何本か待ち針を刺しただけ！）腸に穴を開けます。
ギュッ！！と縛ったときに、ブチッ！！と破れないようにね。
ここで破れようものなら、こちらまでブチッ！！と切れそうになります。→冗談ではありませんので。
因みに、わたくし「紐で縛り役」に徹しました！！

右上ソーセージ１本目の区切りは紐で縛ってありますが、２本目の区切りは腸をひねってあるだけです。
こうしてから縛ると、楽にシッカリ縛ることができます。
こうしないで縛ると、ものすごく力が要るし、指が痛くてたまりません！







　　　　　　　　　　　　約１００本のソーセージができました。







　　　　　　　　　　　　　　我が家の地下にある燻製釜。







昨日ソーセージを燻製釜に入れたところ。
今日からブナの木を使って、ソーセージを燻しています。
木から火が立ってしまわないように（ほんの一部だけが赤くなって、そこから煙が出る状態が続くように）、何度も地下へ足を運んでチェック！チェック！


３・４日後にはできあがって、みぃんなで１本か２本を試食するんですよぉ。
ちゃんと食べるのは、２４日の夕方までお・あ・ず・け！
この辺りでは、自家製ソーセージがクリスマスイブの夕食のご馳走なんでぇす。