ケルンテナーヌードル |
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2007/06/01(Fri)
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日本にいた頃、サリーちゃんという友達
 がいた。サリーちゃんはアメリカ  はウィスコンシン州出身で、世界のあちこちで英語を教えた末、日本人と結婚して日本 とアメリカ本土の間にあるハワイに落ち着いた。そのサリーちゃんに、いつか欧州旅行のお土産として、オーストリア料理のレシピ本  （英語版）をプレゼントしたことがある。そしたら彼女ん家に遊びに行ったとき、「レシピ本の中から一緒にお料理作りましょ！」というサプライズが用意されていた。 彼女がセレクトしてくれていたのは、ケルンテナーヌードルというケルンテン州の名物料理。 正式にはKaesenudel（ケーゼヌードル）と言うみたいで、レシピ本にもそのように紹介してあるのですが、この辺では そんな洒落た呼び方する人はおりません。 Kaerntnernudel（ケルンテナーヌードル＝ケルンテンのヌードル）と呼びます。 このケルンテナーヌードルの主役になる Topfen（トップフェン＝チーズになる手前のものだと思います）が日本では入手超困難。 自分で作るしかないかも・・・。 サリーちゃんは、レシピ本に従いクリームチーズを用意していました。 そして、この料理にはミントがたっぷり入ります。 いやぁ・・・二人で仕上げた料理のまずかったこと！！  サリーちゃんは「おいしい」と言い、私も「・・・おいし・・・  」。でも、彼女が遊びに来たとき本物のケルンテナーヌードルをご馳走したら、「あれ、まずかったよねぇ〜」って二人の嘘が発覚。  正直に言うと、最初に本物を食したときも、私にはおいしいと思えませんでした。 食べ物のなかにミントを入れるなんて、私の辞書にはなかったもんで・・・。 それまではミントってやつは、ガムか歯磨き粉って決まっていたのです、私のなかではね。 でも、慣れってすごいですね！ 今はケルンテナーヌードル、とってもおいしいです。 
ケルンテナーヌードル
皮 強力粉・・・・・・・約３００ｇ じゃがいも・・・・・約８００ｇ ラーマ・・・・・・・約６０ｇ 卵・・・・・・・・・１個 塩・・・・・・・・・少々 じゃがいもを皮ごと茹で、皮を剥き、漉す。 塩ふたつまみ、ラーマ、卵、強力粉を加えて、温かいうちに手で混ぜ合わせる。←手にくっつきます！ 具 トップヘン・・・・・・・・・２５０ｇ（在日本の方は、カッテージチーズの裏ごしタイプをお試しください！） 皮用に漉したじゃがいも・・・スープスプーン大盛り２−３ ラーマ・・・・・・・・・・・スープスプーン山盛り２ セメルのパン粉・・・・・・・適量 玉ねぎ・・・・・・・・・・・小１個 にんにく・・・・・・・・・・１片 ミント・・・・・・・・・・・適量 塩、こしょう・・・・・・・・適量 片手鍋にラーマ、玉ねぎのみじん切りを入れ、弱火で炒める。 おろしにんにくを加えたら、火からおろす。 トップヘン、じゃがいも、塩、こしょう、ミント、パン粉を加えて混ぜ合わせる。 皮の種を十等分して、丸くのばして、十等分した具を包んで包む。  具を包んだところ。 ケルンテンでは、「この包み方ができるようになったらお嫁に行くことができる」と言われていたようです。 我が家ではいつもこの皮を作りますが、じゃがいも抜きの皮もあります。 どっちかってと、小麦粉だけで作る皮のほうが主流かもしれませんが、私はそれでは満足できません。→これも慣れ？ 沸騰した湯に塩を加えたところにヌードルを入れて、弱火で（湯がほんの少し泡立つ程度で）約２０分茹でる。 皿に盛ったら、溶かしバター（別量）をかけて頂く。  こんなんです。 食をそそるでしょうか？ サラダを添えてどうぞ！  2006年12月27日 クリックしていってもらえると嬉しいです！！ FC2 Blog Ranking  |
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