赤じそ
ゆかりを作ろうかと思ってね。
だけどゆかりってやつは、梅干と一緒に漬けた赤紫蘇を乾燥させて作るんですとさ。
どーしましょ！！大量の赤紫蘇ちゃん。
で、ネットでレシピを探して赤紫蘇ジュースを作ることに！
酢を使うレシピもあったけど、私はレモン汁を使ったレシピに挑戦することにしました。
☆赤紫蘇の葉・・・・・４００ｇ
☆レモン汁・・・・・・・・４ヶ分
☆砂糖・・・・・・・・・・・３００ｇ
☆はちみつ・・・・・・・・１カップ
��赤紫蘇の葉を水で洗う。
これが４００ｇの赤紫蘇。
畑から摘んできたばかりの葉には、土が結構付いていたので何度も何度も洗いました。
��鍋に２ℓの湯を沸かして葉を４−５回に分けて入れたら、５分位煮て漉す、
漉した後の葉は、こんな色に！！
��ゆで汁と漉した汁を鍋に入れ、火にかけて沸騰させる。
�ず重�とハチミツを加えたら火を弱め、アクをを取り、砂糖とハチミツを加えて１０分煮る。
��レモン汁を加えて３−４分煮たら、冷えたら保存瓶に入れる。
瓶は使いまわしをしています。
私はジュースを冷まさずに瓶に入れて、蓋を閉めました。→ジャムを作る時にもこうしています。こうすると、蓋がシッカリ閉まるので。
出来上がったジュースを水で薄めたら、こーんな鮮やかな色になりましたよ。
お味のほうは、甘すぎずサッパリとお上品です。
何も言わずに出したら、一口飲んだゼッツ
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よしちゃん
私、今年初めて、梅干作りに挑戦しましたました。昨日、赤紫蘇を足しました。
ゆかり、作ってみましょうか？干して、ミキサーにかければいいのかな？