ミートソース |
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2007/06/01(Fri)
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私には長いこと、ミートソースの定番がありませんでした。
子供達はレーズンの所で食べたスパゲティ・ミートソースがおいしくて、私が別のレシピを試すと「レーズンのレシピにして！」と言われる始末。 確かにおいしい・・・でもレーズンは、市販のミートソースの素（粉末）を使います。 いいのだろうか？と思っていた時、友人  宅でラザニアをご馳走になり、とってもおいしかったのでレシピを教えてもらいました。以来、彼女のミートソースが私の定番となりました。 子供たちも大好きです。  ミートソース 合挽き肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・２００〜２５０ｇ 野菜（玉ねぎ、ズッキーニ、人参、茄子等）・・肉と同量 トマトジュース、又はピュレー・・・・・・・・1/2カップ トマトケチャップ・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１カップ ブイヨン・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個（日本のサイズ） 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙1/2 ハーブ（バジル、オレガノ、タイムなど）・・・適量 サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量 熱した鍋にサラダ油を入れ、挽肉を炒める。 そこに同量の野菜を加えて炒める。  家では、玉ねぎ、人参、ズッキーニが常連。 我が家の野菜嫌いさん達のため、ズッキーニは最後につぶして隠します。 人参はいつもはみじん切りにするけど、今日は大きめに切って後からつぶそうと企みました。→結果はハズレ、完全につぶれてくれませんでした。 ハーブ以外の材料を加える。 煮立ったらアクを取る。 ハーブを加えて、約４０分煮込む。  私は野菜を肉の２倍以上（３〜４倍のこともあり）、ソースの材料は３〜４倍にします。→野菜嫌いさん達を欺く。→気分爽快！ でも、今日はいい気になってレシピを見ないで作ったら、分量を間違えてソースが少な目。 
おまけのラザニア
簡単ホワイトソース 牛乳・・・・・・・２カップ 小麦粉・・・・・・４０ｇ こしょう・・・・・少々 バター・・・・・・１０ｇ バター以外の材料をボールに入れて、泡立て器でよく混ぜる。 液を漉して火にかけ、とろみがつくまで手を休めずにかき混ぜる。 最後にバターを加える。 耐熱容器にラザニア、ミートソース、ホワイトソースを交互に敷いていく。 一番上にホワイトソース、チーズ、オリーブオイル、牛乳約1/2カップ、バジルをふったら、アルミホイルで覆う。 １８０度のオーブンでで４５分焼く。（材料が温かければ３０〜４０分）  今回はチーズまでで、オリーブオイル以降は省略。→我が家の面々、チーズに焦げ目を付けろとうるさいので・・・。 パルメザンチーズがかかっているのが、○ちゃん用。 我々の分には、ティルシッターチーズを使いました。  我々のラザニア焼き上がり！ 2007年02月13日 よろしければクリックお願いします！！ FC2 Blog Ranking  |
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