キルヒタークスッペ
昨日の日曜日は、キルヒタークという村のお祭りでした。
ご参照ください。→http://okuchiri.blog104.fc2.com/blog-entry-21.html
キルヒタークのご馳走と言えば、キルヒタークスッペ（Kirchtagsuppe、その名もキルヒタークのスープ。←そのまんま！）とローストポーク。
ローストポークは、前日作っておくもよし、当日作ってできたてを食べるもよし！
我が家の面々は、皮付きのローストポークを心待ちにしており、皮はカリカリでないとブーイングが起こるので、私は日曜日の午前に作ります。
ローストポークのレシピです。→http://okuchiri.blog104.fc2.com/blog-entry-8.html
キルヒタークスッペは、当日作っていては間に合わないので、土曜日に作るのが慣わし。
家では、いつもばあちゃんが作ってくれます。
が、今回は作り方を見学しながらレシピを書き留めておきました。
次回からは、自分で作るかなぁ・・・？？？
キルヒタークスッペ
家では１０ℓの鍋で作ります。
鶏丸ごと
（半分に切ってます）、スープ用牛肉
、ブーケガルニ、丁子５〜６個、塩少々。
地域や家庭によっては、羊肉も入れるそうです。
ばあちゃんはこの日、ブーケガルニの他にもマギークラウト（ルーシュトック）と玉ねぎの苗を植えると出てくる葱状のものも入れました。
こちらがルーシュトック。
我が家ではマギークラウトと呼んでいますが・・・。
強い匂いがしますが、牛肉からスープを取るときに少量入れるとよい香りがしますよ。
材料を入れた鍋に、８分目まで水を入れて茹でます。
灰汁を取り除いたら漉す。
漉したスープ。
生クリーム１kg、サワークリーム750g〜１kg、卵黄４個、ジンジャーパウダー小さじ1/2、ナツメグ小さじ1/2、サフラン適量、小麦粉大匙４を混ぜ合わせたものを、漉しながら上のスープに加える。
最後に塩で味を調えてください。
キルヒタークスッペのできあがり！！
Backerbsen（直訳：揚げたえんどう豆。パックエルブセンと言います）という、クルトンみたいなものを浮かべて頂きます。
おいしいけど、あまり欲張って食べるとお腹をこわすかも・・・。
スープを取った鶏肉は、土曜日のお昼ご飯と化します。
肉に味ほとんどが付いていないので、私は玉ねぎをバターで炒めているところに米を加え、スープと塩こしょうで炊いたご飯を添えます。
スープを取った牛肉のほうは、クレンソーセを添えて。
クレンソーセのレシピはこちらをご参照あれ。→http://okuchiri.blog104.fc2.com/blog-entry-13.html
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キルヒタークのご馳走と言えば、キルヒタークスッペ（Kirchtagsuppe、その名もキルヒタークのスープ。←そのまんま！）とローストポーク。
ローストポークは、前日作っておくもよし、当日作ってできたてを食べるもよし！
我が家の面々は、皮付きのローストポークを心待ちにしており、皮はカリカリでないとブーイングが起こるので、私は日曜日の午前に作ります。
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キルヒタークスッペは、当日作っていては間に合わないので、土曜日に作るのが慣わし。
家では、いつもばあちゃんが作ってくれます。
が、今回は作り方を見学しながらレシピを書き留めておきました。
次回からは、自分で作るかなぁ・・・？？？
キルヒタークスッペ
家では１０ℓの鍋で作ります。
鶏丸ごと
（半分に切ってます）、スープ用牛肉、ブーケガルニ、丁子５〜６個、塩少々。地域や家庭によっては、羊肉も入れるそうです。
ばあちゃんはこの日、ブーケガルニの他にもマギークラウト（ルーシュトック）と玉ねぎの苗を植えると出てくる葱状のものも入れました。
こちらがルーシュトック。
我が家ではマギークラウトと呼んでいますが・・・。
強い匂いがしますが、牛肉からスープを取るときに少量入れるとよい香りがしますよ。
材料を入れた鍋に、８分目まで水を入れて茹でます。
灰汁を取り除いたら漉す。
漉したスープ。
生クリーム１kg、サワークリーム750g〜１kg、卵黄４個、ジンジャーパウダー小さじ1/2、ナツメグ小さじ1/2、サフラン適量、小麦粉大匙４を混ぜ合わせたものを、漉しながら上のスープに加える。
最後に塩で味を調えてください。
キルヒタークスッペのできあがり！！
Backerbsen（直訳：揚げたえんどう豆。パックエルブセンと言います）という、クルトンみたいなものを浮かべて頂きます。
おいしいけど、あまり欲張って食べるとお腹をこわすかも・・・。
スープを取った鶏肉は、土曜日のお昼ご飯と化します。
肉に味ほとんどが付いていないので、私は玉ねぎをバターで炒めているところに米を加え、スープと塩こしょうで炊いたご飯を添えます。
スープを取った牛肉のほうは、クレンソーセを添えて。
クレンソーセのレシピはこちらをご参照あれ。→http://okuchiri.blog104.fc2.com/blog-entry-13.html
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akiさん
おいしそうですね
暑い夏でもみんな食べているのですか？？