ロールケーキ |
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2008/03/20(Thu)
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有給休暇を取っている◎ちゃんに子供達
  を任せて、ワタクシ、昨日→今日とお泊り会に行って参りました。古巣を飛び立っていった友人一家の新築のお家へ押しかけ、帰る時間を気にする必要のない楽しいひと時を過ごしてきました。 そこん家も、旦那様が出張中でお留守だったもんで・・・・・。 お昼時におじゃまして、おしゃべりの合間に食べるは飲むはで、気が付いたら夜・・・・・みたいな。 みぃんな寝袋持参で、寝る前にはパジャマで即席ヨガ教室なぞも！ 影響されやすいワタクシ、この後アマゾンでヨガのDVDを探す予定となっております。 我々が集まる時は、一品持ち寄りが常識と化しており、今回も４人の手で作られた料理が並びました。 自分ではない誰かが作ってくれた料理って、美味しいんですよねぇ。  今回ワタクシ、ツナとネギの巻き寿司を集中的に攻めてみました。→絶対近々つくるぞ！！ そんなワタクシが今回も持参した料理は、ハムロールとロールケーキ。 巻物が好きやなぁ・・・・・。 ハムロールには、クリックすると現れるレシピにリンゴも加えてみました。  |
徹底的に揚げ物 |
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2008/03/13(Thu)
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ここのところ○ちゃんとマチカ
は、手抜きしたお昼ご飯ばかりをを食べさせられています。伝統にのっとって言うと、奥地利ではお昼ご飯が唯一温かい食事であり、日本で言う夕食みたいなものです。→朝ごはんと夕ご飯は質素なのだ。 だからさ・・・・・あんまり手抜きしてはマズイんだけどね。 週日は毎朝ゼッツ とセラピーに行ってるだしょ。帰り道に買出しすることもあって、ゼッツ を幼稚園に送り届けると、帰宅時間が１１時ってなこともあるのよね。これで○ちゃんが遅番だったりすると、１２時までにお昼ご飯を作らねばならぬ訳で、どーしたってスピードクッキングになっちゃうのよねぇ。 という言い訳でした。→昨日なんて、フランクフルトソーセージを茹でて、パンを添えただけよっ。  でもね、今日は○ちゃん早番でランチタイムには不在。 マチカ は８時間授業。ゼッツ は、いつもの４時お迎え。↓ |
パラチンケ | ||
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2008/03/05(Wed)
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ゼッツ
が幼稚園へ白い卵の殻を持って行けるよう、昨日に引き続き今日も卵を使う献立をひねり出しました。今週は学校から毎日日帰りスキーに行ってクタクタになって帰ってくるマチカ のリクエストの「トースト」は、ちょーっと待ってもらうことに！！トーストって・・・・・ピザトーストみたいなものです。 今日つくったのは、卵×２個で出し巻き卵、卵×２でパラチンケ。 誰が計算しても、明日ゼッツ は卵の殻４個を幼稚園に持って行けるはずなんですけどねぇ・・・・・。１個の卵にヒビが入っていたのよぉ。 →失敗してヒビが入っちゃったのではありませんので！ってな訳で、明日は３個の殻を持って行かせます。 だし巻き卵のレシピは、佐川芳枝さん著の「寿司屋のかみさんうちあけ話」にでてくるレシピを愛用しています。 パラチンケはというと、元々はルーマニア料理でハンガリーを経てウィーンへお越しになったのだとか。 主食にもなれば、デザートにもなります。 マチカ も、ゼッツも大好きです。皆様も、一度お試しあれ！ ↓
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ハム作り |
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2008/02/15(Fri)
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今年もハム作りが始まりました。
この辺りでは、自家製ハムがイースターのご馳走です。 最近では肉屋さんに前以て注文しておく人達も多いようですが、我が家ではこの時期になるとハムを作っておいて、イースター用に冷凍します。 でも今年はイースターが早く３月上旬なので、冷凍するまでもないかな。 ハムづくりは、肉  の仕入れから。○ちゃんとばあちゃんが、肉屋さんへ行ってきました。 卸売りもしている肉屋さんなので、スーパーで売っているような少量では購入できません。  二人がゲットしてきたのは、こちらの２枚。  上の肉を、○ちゃんがばあちゃんの指示に従い切り分けました。 それぞれの肉に、自家製ソーセージ作りにも使用したPoekelsalzをたっぷりまぶして一日置きます。（こちらをご参照ください。→自家製ソーセージ作り） 一緒に買ってきたスペアリブも同じように処理します。  上の肉にマリネ液を注いで重石をして、埃が入らないよう布をかぶせて約２−３週間置きます。 マリネ液を注いでから数日たった写真です。 すでに液が濁ってきていますね。 今日で丁度２週間マリネ液に漬かっていることになるので、あと２・３日置いてから燻します。  ７−８日燻すと、こんな感じでできあがります。 毎日煙にあてることもあれば、一日おきに燻すこともあるし、一日中燻している訳ではありません。 これで今年も、イースターを美味しく過ごせるかな。 クリックよろしくお願いします！  ↓  |
市販のジェノベーゼペーストを使って |
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2008/01/14(Mon)
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我が家のハウスネームは「Berger」と言います。
Berg＝山  なので、「山の人」ってことですかね・・・・・。確かに！我が家は山のすぐ下にあります。 約５０メートル離れたお隣りは「ガシュブラ」。→文字を持たないヴィンディッシュ（以前ここでの常用語であった方言）なので、私が聞き取ったように表記するしかありません。 多少の違いはあしからず・・・・・。 「ガシュブラ」には、おばあさんが一人で山羊（食用）と住んでいたそうです。 現在はおばあさんの縁続きのドイツ人の別宅となっていて、居間、寝室、小さなキッチン、シャワー＆トイレのコンパクトな休暇用の家ってとこです。 ついでに書いちゃうと、おばあさんの名前がKathi（カティ）だったそうで、「ガシュブラ」の向かいのご主人が「Haus Kathi」と彫った木の板を玄関先にかけました。 もしかしたら、何年か先にはハウスネームも変わっちゃう？  「ガシュブラ」には、約３年も間借りしていた若夫婦   がおりました。自分たちの家を建てる間の仮住まいです。 未だ新居は完成とは言えませんが、どうにか住めるようにして、去年の夏に出て行きました  。私なら絶対もっと早くに出て行ったけど・・・・・まぁ、人のことに口をはさむのはやめにしてっと！ その未完成の新居に招かれて、ご馳走になったのが緑のソースのスパゲティ。 とっても美味で、ボリュームたっぷりでした。 それにね、とっても簡単にできるんです！  |
